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根据《中华人民共和国增值税暂行条例实施细则》第二条的规定：“条例第一条所称货物，是指有形动产，包括电力、热力、气体在内。
条例第一条所称加工，是指受托加工货物，即委托方提供原料及主要材料，受托方按照委托方的要求制造货物并收取加工费的业务。
条例第一条所称修理修配，是指受托对损伤和丧失功能的货物进行修复，使其恢复原状和功能的业务。”
因此，根据以上文件对“加工”的定义，如果由委托方提供原料及主要材料，只是加工成熟肉制品然后返还给委托方，则可享受免增值税的税收优惠。如果加工成熟肉制品后销售，则不属于加工属于销售行为，不符合免征增值税的优惠条件。
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